புளித்த உணவுகளை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நன்மைகள்: ஒரு விரிவான வழிகாட்டி

புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகள் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட நுண்ணுயிர் வளர்ச்சியின் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் உணவுகள் அல்லது பானங்கள் மற்றும் நொதி நடவடிக்கை மூலம் உணவு கூறுகளை மாற்றுவது என வரையறுக்கப்படுகிறது. 

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், புளித்த உணவுகள் பிரபலமடைந்து வருகின்றன, முக்கியமாக அவற்றின் முன்மொழியப்பட்ட ஆரோக்கிய நன்மைகள் காரணமாக. 

இந்த மதிப்பாய்வின் நோக்கம் பொதுவான புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகளை (கேஃபிர், கொம்புச்சா, சார்க்ராட், டெம்பே, நாட்டோ, மிசோ, கிம்ச்சி, புளிப்பு ரொட்டி), அவற்றின் செயல்பாட்டின் வழிமுறைகள் (மைக்ரோபயோட்டாவின் தாக்கம் உட்பட) மற்றும் விளைவுகளுக்கான ஆதாரங்களை வரையறுத்து வகைப்படுத்துவதாகும்.

மனிதர்களில் இரைப்பை குடல் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய்.  புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகளின் ஆரோக்கியத்தின் தாக்கத்திற்கான தூண்டுதல் வழிமுறைகள், அவற்றின் உட்பொருளான நுண்ணுயிரிகளின் சாத்தியமான புரோபயாடிக் விளைவு, உயிரியல் பெப்டைட்களின் நொதித்தல்-பெறப்பட்ட உற்பத்தி,

பயோஜெனிக் அமின்கள் மற்றும் பீனாலிக் சேர்மங்களை உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் சேர்மங்களாக மாற்றுதல், அத்துடன் எதிர்ப்பு சக்தியைக் குறைத்தல் ஆகியவை அடங்கும். 

ஊட்டச்சத்துக்கள்.  கெஃபிர், சார்க்ராட், நாட்டோ மற்றும் புளிப்பு ரொட்டி ஆகியவை அவற்றின் இரைப்பை குடல் விளைவுகளுக்காக குறைந்தது ஒரு சீரற்ற கட்டுப்பாட்டு சோதனையில் (RCT) சோதிக்கப்பட்ட புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகள். 

விட்ரோ ஆய்வுகளில் விரிவான ஆய்வுகள் இருந்தபோதிலும், இரைப்பை குடல் ஆரோக்கியத்தில் கொம்புச்சா, மிசோ, கிம்ச்சி அல்லது டெம்பே ஆகியவற்றின் தாக்கத்தை ஆராயும் RCTகள் எதுவும் இல்லை. 

லாக்டோஸ் மாலாப்சார்ப்ஷன் மற்றும் ஹெலிகோபாக்டர் பைலோரி அழிப்பு ஆகிய இரண்டிலும் நன்மை பயக்கும் விளைவுகளை பரிந்துரைக்கும் குறைந்தபட்சம் ஒரு RCT இன் சான்றுகளுடன், மிகவும் பரவலாக ஆய்வு செய்யப்பட்ட புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவு கேஃபிர் ஆகும். 

சுருக்கமாக, இரைப்பை குடல் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய்களில் பெரும்பாலான புளித்த உணவுகளின் செயல்திறனுக்கான மருத்துவ சான்றுகள் மிகவும் குறைவாகவே உள்ளன.  உறுதியான இன் விட்ரோ கண்டுபிடிப்புகள் கொடுக்கப்பட்டால், புளித்த உணவுகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகளை ஆராயும் மருத்துவ உயர்தர சோதனைகள் உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகின்றன.

நொதிக்க வைக்கப்பட்ட உணவை உண்பதால் ஏற்படும் நன்மைகள் 

1.உணவை மட்டும் ஜீரணிக்க முடியாது  

 நீங்கள் உண்ணும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உடைக்க நல்ல பாக்டீரியா உதவுகிறது.  இந்த நொதித்தல் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறை உங்கள் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பிற பொருட்களிலும் விளைகிறது.

2.நல்ல பாக்டீரியா கெட்டதை எதிர்த்துப் போராடுகிறது – பொதுவாக வெற்றி பெறுகிறது  

 ஒவ்வொரு நாளும், நீங்கள் நோய்க்கிருமி (நோயை உண்டாக்கும்) பாக்டீரியாவை விழுங்குகிறீர்கள்.  இருப்பினும், நீங்கள் எப்போதும் நோய்வாய்ப்பட மாட்டீர்கள், ஏனென்றால் உங்கள் சிறிய நுண்ணிய உதவியாளர்கள் அதை கவனித்துக்கொள்கிறார்கள். 

நல்ல பாக்டீரியா அமில நொதித்தல் துணை தயாரிப்புகளை உருவாக்குகிறது, இது உங்கள் குடலின் pH ஐக் குறைக்கிறது, கெட்ட பாக்டீரியாக்கள் உயிர்வாழும் வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது. 

உங்கள் குடல் புறணியில் உணவு வழங்கல் மற்றும் குந்துதல் உரிமைகளுக்காகவும் அவர்கள் போட்டியிடுகின்றனர்.  மேலும், அவை கெட்ட பாக்டீரியாக்களை அழிக்கும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு புரதங்களை சுரக்கின்றன.

 3. சில வைட்டமின்களை உருவாக்க உங்கள் உடலுக்கு உதவி தேவை 

 நல்ல பாக்டீரியாக்கள் உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான பல வைட்டமின்களை ஒருங்கிணைக்கும் அல்லது உற்பத்தி செய்வதற்கு நன்றி செலுத்த வேண்டும்.  அந்த பட்டியலில் வைட்டமின்கள் பி1, பி2, பி3, பி5, பி6, பி12 மற்றும் கே ஆகியவை அடங்கும்.

 4. ஆரோக்கியமான உடலுக்கு சமநிலை தேவை

உங்கள் குடலில் உள்ள சிறிய பாக்டீரியாக்கள் முழு உடலையும் பாதிக்கின்றன.  குறைவான மாறுபட்ட குடல் மைக்ரோபயோட்டா உடல் பருமன், ஆஸ்துமா மற்றும் அழற்சி குடல் நோய் போன்ற நாள்பட்ட அழற்சி நிலைகள் போன்ற பல நாள்பட்ட நோய்களுடன் தொடர்புடையதாக ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.  இது ஏன் என்ற ஆராய்ச்சி இன்னும் நடந்து கொண்டிருக்கிறது.

 5. நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை உட்கொண்ட பிறகு அவை உங்கள் குடல் ஆரோக்கியத்தை மீட்டெடுக்க உதவும்

 நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை உட்கொண்ட பிறகு எப்போதாவது வயிற்றுப்போக்கு அல்லது பிற செரிமான பிரச்சனைகள் இருந்ததா?  ஏனென்றால் அவை நல்ல மற்றும் கெட்ட பாக்டீரியாக்களை அழிக்கின்றன. 

புளித்த உணவுகளை உண்பது உங்கள் குடல் பாக்டீரியாவை இயல்பு நிலைக்கு மீட்டெடுக்க உதவும்.  குடல் நுண்ணுயிரிகள் செழித்து வளரும் நார்ச்சத்து மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளை அதிகம் சாப்பிடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

புளிக்கவைக்கப்பட்ட சிறந்த உணவு வகைகள் 

1.கெஃபிர்

கேஃபிர் என்பது ஒரு புளித்த பால் தயாரிப்பு (மாடு, ஆடு அல்லது செம்மறி பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது), இது குடிக்கக்கூடிய தயிர் போன்ற சுவை கொண்டது.  வைட்டமின் பி12, கால்சியம், மக்னீசியம், வைட்டமின் கே2, பயோட்டின், ஃபோலேட், என்சைம்கள் மற்றும் ப்ரோபயாடிக்குகள் போன்றவற்றை அதிக அளவில் வழங்குவது கெஃபிர் நன்மைகளில் அடங்கும்.

 கேஃபிர் 3,000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக உட்கொள்ளப்படுகிறது.  Kefir என்ற வார்த்தை ரஷ்யாவிலும் துருக்கியிலும் தொடங்கப்பட்டது மற்றும் “நல்ல உணர்வு” என்று பொருள்படும்.

 2. கொம்புச்சா

 கொம்புச்சா என்பது கறுப்பு தேநீர் மற்றும் சர்க்கரை (கரும்புச் சர்க்கரை, பழம் அல்லது தேன் போன்ற பல்வேறு மூலங்களிலிருந்து) செய்யப்பட்ட புளிக்கவைக்கப்பட்ட பானமாகும்.  இது பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் காலனியைக் கொண்டுள்ளது, இது சர்க்கரையுடன் இணைந்தவுடன் நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு பொறுப்பாகும்.

புளித்த உணவுகளை உண்பதனால் ஏற்படும் நன்மைகள்

 கொம்புச்சா போன்ற புளித்த உணவுகளில் ஆல்கஹால் உள்ளதா?  கொம்புச்சாவில் குறைந்த அளவு ஆல்கஹால் உள்ளது, ஆனால் போதையை ஏற்படுத்துவது அல்லது கவனிக்கத்தக்கது.

 தயிர் அல்லது புளித்த காய்கறிகள் போன்ற பிற புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகள், பொதுவாக மதுவைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

 3. சார்க்ராட்

புளித்த உணவுகளை உண்பதனால் ஏற்படும் நன்மைகள்

சார்க்ராட் பழமையான பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றாகும், இது ஜெர்மன், ரஷ்ய மற்றும் சீன உணவு வகைகளில் மிக நீண்ட வேர்களைக் கொண்டுள்ளது, இது 2,000 ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது.  சார்க்ராட் என்றால் ஜெர்மன் மொழியில் “புளிப்பு முட்டைக்கோஸ்” என்று பொருள், இருப்பினும் ஜேர்மனியர்கள் முதலில் சார்க்ராட்டை உருவாக்கவில்லை.  (சீனர்கள் என்று நம்பப்படுகிறது.)

புளித்த பச்சை அல்லது சிவப்பு முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படும், சார்க்ராட்டில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் சி, வைட்டமின் கே மற்றும் பி வைட்டமின்கள் அதிகம் உள்ளது.  இது இரும்பு, தாமிரம், கால்சியம், சோடியம், மாங்கனீசு மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும்.

 கடையில் வாங்கும் சார்க்ராட் புளிக்கதா?  எப்போதும் இல்லை, குறிப்பாக பதிவு செய்யப்பட்ட/பதப்படுத்தப்பட்ட வகை.

 உண்மையான, பாரம்பரிய, புளித்த சார்க்ராட் குளிரூட்டப்பட வேண்டும், வழக்கமாக கண்ணாடி ஜாடிகளில் சேமிக்கப்படும் மற்றும் அது பொதி/லேபிளில் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது என்று கூறுகிறது.

 4. ஊறுகாய்

புளித்த உணவுகளை உண்பதனால் ஏற்படும் நன்மைகள்

 ஊறுகாயில் புரோபயாடிக்குகள் இருப்பதாக நினைக்கவில்லையா?  புளித்த ஊறுகாயில் ஒரு டன் வைட்டமின்கள் மற்றும் மினரல்கள் உள்ளன, மேலும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் குடல்-நட்பு புரோபயாடிக் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன.

 கடையில் வாங்கும் ஊறுகாய் புளிக்குமா?  வழக்கம் போல் இல்லாமல்.

 பெரும்பாலான கடைகளில் வாங்கப்படும் ஊறுகாய்கள் வினிகர் மற்றும் வெள்ளரிகள் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் இது ஊறுகாயை புளிப்புச் சுவையாக மாற்றினாலும், இது இயற்கையான நொதித்தலுக்கு வழிவகுக்காது.  புளித்த ஊறுகாயை வெள்ளரிகள் மற்றும் காரம் (உப்பு + தண்ணீர்) கொண்டு செய்ய வேண்டும்.

 நீங்கள் புரோபயாடிக்குகளை விரும்பினால் ஊறுகாயின் சிறந்த பிராண்ட் எது?  ஊறுகாயின் ஒரு ஜாடியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​ஆர்கானிக் பொருட்கள் மற்றும் உப்புநீரைப் பயன்படுத்தி, ஊறுகாயை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து, ஊறுகாய்கள் புளிக்கவைக்கப்பட்டதாகக் கூறும் உற்பத்தியாளரால் தயாரிக்கப்பட்ட “லாக்டிக் அமிலம் புளிக்கவைக்கப்பட்ட ஊறுகாய்களை” பார்க்கவும்.

 உழவர் சந்தை போன்ற உள்ளூர் தயாரிப்பாளரை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடிந்தால், உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கான சிறந்த புரோபயாடிக்குகள் சிலவற்றைப் பெறுவீர்கள்.

 5. மிசோ

புளித்த உணவுகளை உண்பதனால் ஏற்படும் நன்மைகள்

 மிசோ சோயாபீன்ஸ், பார்லி அல்லது பிரவுன் அரிசியை கோஜி, ஒரு வகை பூஞ்சையுடன் புளிக்கவைப்பதன் மூலம் உருவாக்கப்படுகிறது.  இது மிசோ சூப் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகளில் பாரம்பரிய ஜப்பானிய மூலப்பொருள்.

 இது சுமார் 2,500 ஆண்டுகளாக சீன மற்றும் ஜப்பானிய உணவுகளில் பிரதானமாக உள்ளது.

 6. டெம்பே

புளித்த உணவுகளை உண்பதனால் ஏற்படும் நன்மைகள்

 சோயாபீன்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் மற்றொரு பயனுள்ள புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவு, டெம்பே ஆகும், இது ஒரு டெம்பே ஸ்டார்ட்டருடன் சோயாபீன்களை இணைப்பதன் மூலம் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும் (இது நேரடி அச்சுகளின் கலவையாகும்). 

இது ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு உட்காரும் போது, ​​இது புரோபயாடிக்குகள் மற்றும் அதிக அளவு புரதம் இரண்டையும் உள்ளடக்கிய அடர்த்தியான, கேக் போன்ற தயாரிப்பாக மாறுகிறது.

 டெம்பே டோஃபுவைப் போன்றது ஆனால் பஞ்சுபோன்றது மற்றும் அதிக “தானியமானது” அல்ல.

 7. நாட்டோ

புளித்த உணவுகளை உண்பதனால் ஏற்படும் நன்மைகள்

Natto  என்பது ஜப்பானில் புளித்த சோயாபீன்களைக் கொண்ட பிரபலமான உணவாகும்.  இது சில சமயங்களில் ஜப்பானில் காலை உணவாக கூட உண்ணப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக சோயா சாஸ், கராஷி கடுகு மற்றும் ஜப்பானிய கொத்து வெங்கா.வெங்காயத்துடன் சேர்த்து சாப்பிடப்படுகிறது.

 நொதித்தலுக்குப் பிறகு, அது ஒரு வலுவான வாசனை, ஆழமான சுவை மற்றும் ஒட்டும், மெலிதான அமைப்பை உருவாக்குகிறது, இது நாட்டோவுக்கு புதியவர்கள் அனைவரும் பாராட்டுவதில்லை.

 8. கிம்ச்சி

புளித்த உணவுகளை உண்பதனால் ஏற்படும் நன்மைகள்

 கிம்ச்சி ஒரு பாரம்பரிய புளிக்கவைக்கப்பட்ட கொரிய உணவாகும், இது முட்டைக்கோஸ் உட்பட காய்கறிகள் மற்றும் இஞ்சி, பூண்டு, மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.  இது பெரும்பாலும் அரிசி கிண்ணங்கள், ராமன் அல்லது பிபிம்பாப் போன்ற கொரிய சமையல் வகைகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.

 இது ஏழாம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்த கொரிய உணவாகக் கருதப்படுகிறது.

 9. பச்சையான சீஸ்

 பச்சை பால் சீஸ்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத பாலைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன.  ஆடு பால், செம்மறி பால் மற்றும் A2 மாடுகளின் மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் குறிப்பாக தெர்மோபில்லஸ், பிஃபிடஸ், பல்கேரிகஸ் மற்றும் அமிலோபிலஸ் உள்ளிட்ட புரோபயாடிக்குகளில் அதிகம் உள்ளன.

 உண்மையான புளிக்கவைக்கப்பட்ட/வயதான பாலாடைக்கட்டிகளைக் கண்டறிய, மூலப்பொருள் லேபிளைப் படித்து, பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத சீஸைப் பார்க்கவும்.  பாலாடைக்கட்டி பச்சையாகவும், ஆறு மாதங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் பழமையானதாகவும் இருப்பதை லேபிளில் குறிப்பிட வேண்டும்.

 10. தயிர்

Yogurt

தயிர் மற்றும் கேஃபிர் ஆகியவை தனித்துவமான பால் பொருட்களாகும், ஏனெனில் அவை அதிக அளவில் கிடைக்கின்றன மற்றும் பலர் தொடர்ந்து சாப்பிடும் சில சிறந்த புரோபயாடிக் உணவுகள்.  ப்ரோபயாடிக் யோகர்ட் இப்போது அமெரிக்காவிலும் மற்றும் பல தொழில்மயமான நாடுகளிலும் அதிகம் நுகரப்படும் புளித்த பால் பொருளாகும்.

Click Here

Proudly powered by WordPress

Leave a comment