முட்டை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நன்மை தீமைகள்

முட்டை ஒரு பொதுவான உணவாகும், இது நம்பமுடியாத அளவிற்கு சத்தானது.  வைட்டமின்கள் A, B2, B5, B6, B12, D, E மற்றும் K மற்றும் ஃபோலேட், பாஸ்பரஸ், செலினியம், கால்சியம் மற்றும் துத்தநாகம் உட்பட பல முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் இதில் உள்ளன. 

இவை அனைத்தும் ஒரே ஒரு வேகவைத்த முட்டைக்குள் உள்ளன, இதில் 6 கிராம் புரதம் மற்றும் 5 கிராம் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உள்ளன. 

ஒரே ஒரு வேகவைத்த முட்டை மூலம் இந்த சத்துக்கள் அனைத்தையும் பெறுவது மட்டுமல்லாமல், கலோரி எண்ணிக்கையும் மிகவும் ஆரோக்கியமானது.

முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.

ஒரு முட்டையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவிற்கும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவிற்கும் இடையில் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.

 முட்டையின் மொத்த புரதம், நியாசின், ரைபோஃப்ளேவின், குளோரின், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், சோடியம் மற்றும் கந்தகம் மற்றும் முட்டையின் அனைத்து துத்தநாகமும் வெள்ளையில் பாதிக்கு மேல் உள்ளது.

 மஞ்சள் கருவில் முட்டையில் உள்ள அனைத்து கொழுப்புகளும் மற்றும் புரதத்தின் பாதிக்கு சற்று குறைவாகவும் உள்ளது.இதில் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் ஏ, டி மற்றும் ஈ உள்ளது.

இயற்கையாகவே வைட்டமின் டி உள்ள சில உணவுகளில் முட்டையின் மஞ்சள் கருவும் ஒன்றாகும்.

மஞ்சள் கரு வைட்டமின் பி 12 மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் தாதுக்கள் இரும்பு, கால்சியம்,தாமிரம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.

 மஞ்சள் கருவில் தோராயமாக 190 மில்லிகிராம் கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் 5 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது, இதில் மூன்றில் ஒரு பங்கு நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது. 

1980-களில் முட்டையில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு குறித்து அறிவியல் கவனம் செலுத்தியது, இருப்பினும் சமீபத்திய ஊட்டச்சத்து தகவல்கள் கொலஸ்ட்ராலைக் காட்டிலும்.

மொத்த கொழுப்பு மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பின் உட்கொள்ளலைக் குறைப்பதில் கவனம் செலுத்துவது மிகவும் முக்கியம் என்பதைக் குறிக்கிறது.  முட்டைகளுக்கு இது ஒரு நல்ல செய்தி. 

உங்கள் மருத்துவரால் பரிந்துரைக்கப்படாவிட்டால் முட்டை அல்லது முட்டையின் மஞ்சள் கரு நுகர்வு குறைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

 ஒவ்வொரு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவும் கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் இல்லாதது என்றாலும், மஞ்சள் கருவில் 213 மில்லிகிராம் கொலஸ்ட்ரால் (முன்னர் நினைத்ததை விட சுமார் 22% குறைவான கொழுப்பு) மற்றும் மொத்த கொழுப்பு 5 கிராம் உள்ளது. 

மஞ்சள் கருவின் கொழுப்பில் 1.5 கிராம் மட்டுமே நிறைவுற்றது, இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கக்கூடிய கொழுப்பு வகை. 

உண்மையில், உணவுக் கொழுப்புடன் ஒப்பிடுகையில், நிறைவுற்ற கொழுப்பு இரத்தக் கொழுப்பின் அளவுகளில் நான்கு மடங்கு வலுவான செல்வாக்கைச் செலுத்துகிறது. 

சமீபத்தில் வெளியிடப்பட்ட ஆய்வில் எச்டிஎல் அல்லது “நல்ல” கொலஸ்ட்ரால் அளவுகள் அதிகரித்துள்ளதைக் கண்டது.

முட்டைகளின் உயிரியல் மதிப்பு

 1.மற்ற அனைத்து புரத உணவுகளும் அளவிடப்படும் தரநிலையாக முட்டைகள் கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் புரத கலவை மிகவும் சிறந்தது.

2. ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் அல்லது புரதத்தின் கட்டுமானத் தொகுதிகளைக் கொண்டிருப்பதால் முட்டைகள் முழுமையான புரதமாகக் கருதப்படுகின்றன.

 3.ஒரு பெரிய முட்டையில் 6.3 கிராம் புரதம் உள்ளது.  முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுக்கும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவுக்கும் இடையில் புரதம் கிட்டத்தட்ட சமமாகப் பிரிக்கப்படுகிறது. 

வெள்ளையில் 3.5 கிராம் புரதம் உள்ளது, மஞ்சள் கருவில் 2.8 கிராம் உள்ளது.  முட்டையில் உள்ள புரதமானது வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டுள்ளது.

4. இது வழங்கும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் அடிப்படையில், முட்டை புரதம் மனித ஊட்டச்சத்துக்கு தாயின் பாலுக்கு அடுத்தபடியாக உள்ளது.

 5.அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் நாம் உண்ணும் உணவின் மூலம் வழங்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் நம் உடலால் அவற்றை உற்பத்தி செய்ய முடியாது. 

ஒன்பது அமினோ அமிலங்களை உடலால் உருவாக்க முடியாது.  ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்ட உணவுகள் முழுமையான புரத உணவுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. 

ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள்: வேலின், லியூசின், ஐசோலூசின், த்ரோயோனைன், ஹிஸ்டைடின், டிரிப்டோபான், ஃபெனிலாலனைன், மெத்தியோனைன் மற்றும் லைசின் ஆகியவை உணவில் வழங்கப்படாவிட்டால் மீதமுள்ள அமிலங்கள் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களில் இருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

 6.விஞ்ஞானிகள் மற்ற உணவுகளின் புரதத் தரத்தை அளவிடுவதற்கு முட்டைகளை ஒரு தரநிலையாக அடிக்கடி பயன்படுத்துகின்றனர். 

புரதத்தின் தரம் உயிரியல் மதிப்பாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது, இது புரதம் வளர்ச்சிக்கு பயன்படுத்தப்படும் செயல்திறனின் வீதத்தை அளவிடுகிறது. 

93.7%, மற்ற எந்த உணவையும் விட முட்டைகள் அதிக மதிப்பெண் பெறுகின்றன.  உயர் செயல்திறனைக் குறிக்கும் 100 என்ற அளவில், பல உணவுகளில் உள்ள புரதங்களின் உயிரியல் மதிப்புகள் பின்வருமாறு.

  • மீன் : 76.0
  •  மாட்டிறைச்சி : 74.3
  •  சோயாபீன்ஸ் : 72.8
  •  பாலிஷ் செய்யப்பட்ட அரிசி : 64.0
  •  கோதுமை, முழு: 64.0
  •  சோளம் : 60.0
  •  பீன்ஸ், உலர் : 58.0

முட்டை சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் பின்வருமாறு.


1. முட்டை இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பை அதிகரிக்காது: முட்டையை உண்ணும் போது கொலஸ்ட்ரால் உங்கள் உடலில் சேரும் என்பது உண்மைதான்.

  இருப்பினும், முட்டைகள் கல்லீரலுக்கு அது வழக்கமாக உற்பத்தி செய்யும் கொலஸ்ட்ராலை உற்பத்தி செய்வதை நிறுத்த ஒரு சமிக்ஞையை அளிக்கின்றன. 

கொழுப்பின் உட்கொள்ளல் அதிகரிப்பது கல்லீரலால் உற்பத்தி செய்யப்படும் கொலஸ்ட்ரால் குறைவதை ஈடுசெய்கிறது, எனவே இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை சீராக வைத்திருக்கிறது.

 2.முட்டையில் கோலின் உள்ளது: கோலின் உங்கள் உடலுக்கு நம்பமுடியாத முக்கியமான ஊட்டச்சத்து.  ஏனெனில் இது உயிரணு சவ்வுகளை உருவாக்க உதவுகிறது மற்றும் மூளையில் சில சமிக்ஞை மூலக்கூறுகளின் உற்பத்திக்கு வரும்போது முக்கியமானது.

  ஒரு முட்டையில் சுமார் 100 மில்லிகிராம் சத்து உள்ளது, எனவே இது சிறந்த ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும்.

3. முட்டை உங்கள் கண்களுக்கு நல்லது: முட்டையில் உங்கள் கண்களுக்கு இரண்டு முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.  இவை லுடீன் மற்றும் ஜியாக்சாந்தின். 

இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் கண்ணில் ஏற்படும் சிதைவு செயல்முறைகளை நிறுத்துகின்றன. 

லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாந்தின் உட்கொள்வது வயது தொடர்பான மாகுலர் டிஜெனரேஷன் (AMD) ஆபத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும் என்று சமீபத்திய ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

இது 65 வயதுக்கு மேற்பட்டவர்களைப் பாதிக்கும் குருட்டுத்தன்மைக்கான முக்கிய காரணமாகும். கூடுதலாக, இவை கண்புரை ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கின்றன.

 5.முட்டையில் அதிக அளவு ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன: வேகவைத்த முட்டைகளில் அதிக அளவு ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. 

உங்கள் ட்ரைகிளிசரைடு அளவைக் குறைப்பதால், இதய நோயால் பாதிக்கப்படுவதற்கான வாய்ப்புகளைக் குறைப்பதற்கு ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் முக்கியமானவை.

முட்டை

ஒமேகா-3

6. முட்டைகள் புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும்: முட்டை சாப்பிடுவதற்கு இதுவே மிகப்பெரிய காரணம்.  முட்டை சாப்பிடுவது உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது, எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது.

 7.முட்டை பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம்: முட்டைகள் உங்கள் இதயத்திற்கு நல்லது மட்டுமல்ல, பக்கவாதத்தால் பாதிக்கப்படுவதற்கான வாய்ப்பையும் குறைக்கின்றன என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

முட்டையின் மிகவும் பிரபலமான சமையல் முறைகள் இங்கே :

 1.கொதித்தது Boiled

 கடின வேகவைத்த முட்டைகள் 6-10 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் ஒரு தொட்டியில் அவற்றின் ஓடுகளில் சமைக்கப்படுகின்றன, இது மஞ்சள் கரு எவ்வளவு நன்றாக சமைக்கப்பட வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து.

 நீங்கள் அவற்றை எவ்வளவு நேரம் சமைக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு உறுதியான மஞ்சள் கரு மாறும்.

 2.வேட்டையாடப்பட்டது Poached

 வேகவைத்த முட்டைகள் சற்று குளிர்ந்த நீரில் சமைக்கப்படுகின்றன.

 அவை 160-180 ° F (71-82 ° C) இடையே கொதிக்கும் நீரில் ஒரு தொட்டியில் உடைக்கப்பட்டு 2.5-3 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகின்றன.

 3.வறுத்தது Fried

 வறுத்த முட்டைகள் ஒரு சூடான பாத்திரத்தில் உடைக்கப்படுகின்றன, அதில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு சமையல் கொழுப்பு உள்ளது.

 நீங்கள் அவற்றை “சன்னி சைட் அப்” சமைக்கலாம், அதாவது முட்டை ஒரு பக்கத்தில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டது, அல்லது “ஓவர் ஈஸி”, அதாவது முட்டை இருபுறமும் வறுக்கப்படுகிறது.

 4.சுட்டது Baked

 வேகவைத்த முட்டைகள் ஒரு சூடான அடுப்பில் ஒரு தட்டையான அடிப்பகுதியில் முட்டை அமைக்கப்படும் வரை சமைக்கப்படுகின்றன.

 5.துருவல் Scrambled

 துருவிய முட்டைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் அடித்து, சூடான பாத்திரத்தில் ஊற்றி, அவை அமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கிளறவும்.

 6.ஆம்லெட் Omelet

 ஆம்லெட் தயாரிக்க, முட்டைகளை அடித்து, சூடான பாத்திரத்தில் ஊற்றி, கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் மெதுவாக சமைக்கவும்.

 துருவல் முட்டைகளைப் போலல்லாமல், ஒரு ஆம்லெட் வாணலியில் ஒருமுறை கிளறப்படாது.

முட்டை

7. மைக்ரோவேவ்  Microwaved

 பல்வேறு வழிகளில் முட்டைகளை சமைக்க மைக்ரோவேவ்களைப் பயன்படுத்தலாம்.  அடுப்பில் வைப்பதை விட மைக்ரோவேவில் முட்டைகளை சமைக்க மிகக் குறைவான நேரம் எடுக்கும்.

 இருப்பினும், அவற்றின் ஓடுகளுக்குள் இருக்கும் முட்டைகளை மைக்ரோவேவ் செய்வது பொதுவாக நல்ல யோசனையல்ல.

Click Here

Leave a comment