நெய் உட்கொள்வதால் ஏற்படும் நன்மை தீமைகள்

தேசி நெய் தூய்மை சோதனை

தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் என்றும் அழைக்கப்படும் நெய் நமது இந்திய சமையலறைகளில் ஈடுசெய்ய முடியாத பொருளாகும்.  நெய்யில் உணவுகளை சமைப்பது முதல் அதன் மூலம் ஏராளமான இனிப்புகள் செய்வது வரை, மற்ற எண்ணெய் வகைகளை விட நெய் அதன் மேலாதிக்கத்தை நிரூபித்துள்ளது. 

நெய் ஒரு ஆரோக்கியமான கொழுப்பாக கருதப்படுகிறது மற்றும் உணவுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வழங்குகிறது.  சுத்தமான தேசி நெய்யின் நிறம் மற்றும் அதன் தூய்மையை நீங்கள் எவ்வாறு சரிபார்க்கலாம் என்பதை அறிய தொடர்ந்து படியுங்கள்.

தூய தேசி நெய்

தூய தேசி நெய்யின் உண்மையான நிறம் மஞ்சள் அல்லது தங்கம்.  மேலே மிதக்கும் நெய்யின் திரவமான தங்கப் பகுதியை விட,கீழே படியும் நெய்யின் சிறுமணிப் பகுதி வெண்மையானது. 

சந்தையில் இருந்து வாங்கப்படும் நெய்யில் நீண்ட காலம் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்க நறுமணம் மற்றும் பாதுகாப்புகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. 

அதிக எண்ணிக்கையிலான பிராண்டுகள் கலப்படத்தில் ஈடுபடுவதால், நெய்யின் நிறத்தை மட்டும் பார்த்து அதன் தூய்மையை சரிபார்ப்பது மிகவும் கடினம்.

நெய் கலப்படம்

 உணவுப் பொருட்களில் கலப்படம் செய்வது இந்தியாவில் பெரும் தொல்லையாக உள்ளது.  பிராண்டுகள், வாடிக்கையாளரின் தேவையை பூர்த்தி செய்ய முயற்சிக்கும் போது, ​​இது போன்ற முறைகேடுகளில் ஈடுபட்டு நுகர்வோரின் ஆரோக்கியத்தை பணயம் வைக்கின்றன.

 நெய்யின் அளவை அதிகரிக்க, தேங்காய் எண்ணெய், பாதாம் எண்ணெய் மற்றும் வனஸ்பதி போன்ற ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய்களுடன் அடிக்கடி கலக்கப்படுகிறது. 

நீங்கள் நெய்யை வழக்கமாக உட்கொள்பவராக இருந்தால்,அது தூய்மையானதா இல்லையா என்பதில் உறுதியாக இருக்கிறீர்களா?  வீட்டிலேயே நெய்யின் தூய்மையை சரிபார்க்க சில எளிய வழிகள்.

முறை 1

தூய்மையை சரிபார்க்க எளிதான வழி ஒரு பாத்திரத்தில் உருகுவது.மிதமான தீயில் ஒரு கடாயை வைத்து சிறிது நேரம் சூடாக்கவும்,இப்போது அதில் ஒரு தேக்கரண்டி நெய் சேர்க்கவும். 

நெய் Ghee உடனடியாக உருகி அடர் பழுப்பு நிறமாக மாறினால், அது சுத்தமான நெய் Clean Ghee.  அது உருகுவதற்கு நேரம் எடுத்து, வெளிர் மஞ்சள் நிறமாக மாறினால், அது கலப்படம் ஆகும்.

 முறை 2

தேசி Desi நெய்யில் தேங்காய் எண்ணெயில் கலப்படம் செய்யப்பட்டுள்ளதா இல்லையா என்பதை இந்த முறை சரிபார்க்கிறது.  ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் சிறிது நெய் சேர்த்து, இரட்டை கொதிகலன் முறையைப் பயன்படுத்தி உருகவும். 

இப்போது கலவையை ஒரு ஜாடியில் போட்டு சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.  சிறிது நேரம் கழித்து,தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் நெய் தனித்தனி அடுக்குகளில் கெட்டியானால்,நெய் தேங்காய் எண்ணெயுடன் கலப்படம் ஆகும்.  இல்லையெனில், நெய் தூய்மையானது.

 முறை 3

தூய்மையை சரிபார்க்க மற்றொரு முறை உள்ளங்கை சோதனை செய்வது.  உங்கள் உள்ளங்கையில் ஒரு ஸ்பூன் நெய்யைச் சேர்த்து, அது உருகுவதற்கு சிறிது நேரம் காத்திருக்கவும்.  நெய் உருக ஆரம்பித்தால், அது தூய்மையானது, அப்படியே இருந்தால், அது கலப்படம்.

முறை 4

 கடைசி முறை சில இரசாயனங்களைப் பயன்படுத்தி கலப்படத்தை சரிபார்க்கிறது. அத்தகைய இரசாயனங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு பாதுகாப்பு கியர் பொருத்தப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

 சோதனைக் குழாயில் ஒரு தேக்கரண்டி நெய்யைச் சேர்த்து சூடாக்கவும்.  இப்போது ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரையுடன் சம அளவு செறிவூட்டப்பட்ட HCl ஐ சேர்க்கவும். 

பொருட்களை கலக்க சோதனைக் குழாயை அசைக்கவும்.  கீழ் அடுக்குகளில் சில இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு நிற துகள்கள் தோன்றினால், நெய் வனஸ்பதி நெய் போன்ற வெந்தய நெய்யுடன் கலப்படம் செய்யப்பட்டுள்ளது என்று அர்த்தம்.

 

நெய் உட்கொள்வதால் ஏற்படும் பாதிப்புகள் 


  • நெய்யில் கணிசமான அளவு வைட்டமின் ஏ உள்ளது.வைட்டமின் ஏ அதிகமாக உட்கொள்வதால் தலைவலி,குமட்டல் மற்றும் வாந்தி,தொண்டையில் அடைப்பு ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது.
  •  அதிகப்படியான நெய் நுகர்வு உடலில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கும்,இது இதய நோய்க்கு தீங்கு விளைவிப்பதாகக் கருதப்படுகிறது,ஏனெனில் இது தமனி அடைப்பை ஏற்படுத்தும்.
  •  நெய்யை அதிகமாக உட்கொண்டால் அஜீரணம் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படும்.
  •  நெய்யின் உட்புற வெப்பநிலை (தாசிர்) சூடாக இருப்பதால்,நெய்யை அதிகமாக உட்கொள்வது உங்கள் உடல் சூட்டை அதிகரிக்கும்.
  •  நெய்யில் உள்ள சிஎல்ஏ சிலருக்கு உடல் எடையை குறைக்க உதவுவதாக நிரூபிக்கப்பட்டாலும், இது கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவாகும்.  அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், அதிகப்படியான நெய் நுகர்வு எடை அதிகரிப்பதற்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் உடல் பருமன் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
  •  மஞ்சள் காமாலை, கொழுப்பு கல்லீரல் அல்லது இரைப்பை குடல் வலி போன்ற கல்லீரல் பிரச்சனைகள் இருந்தால்,நீங்கள் நெய்யைத் தவிர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் இது கடுமையான உறுப்பு சேதத்தை ஏற்படுத்தும்.  நெய்யை அளவாக உட்கொள்வது,கல்லீரலுக்கு பாதிப்பை ஏற்படுத்தாது.
  •  நெய் சிலருக்கு மலமிளக்கியாக இருக்கலாம், ஆனால் ஜீரணிக்க கடினமாக இருக்கும்.இதன் விளைவாக, நீங்கள் அடிக்கடி அஜீரணம்,வீக்கம் அல்லது மலச்சிக்கல் போன்ற செரிமான பிரச்சனைகளால் பாதிக்கப்படுகிறீர்கள் என்றால்,நீங்கள் அதை தவிர்க்க வேண்டும் அல்லது எச்சரிக்கையுடன் உட்கொள்ள வேண்டும்.
  •  பிரசவ வலிக்கு சற்று முன்பு கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு நெய் நன்மை பயக்கும், ஆனால் கர்ப்பத்தின் ஆரம்ப கட்டங்களில் அது தீங்கு விளைவிக்கும்.அதனால்தான்,கர்ப்பத்தின் முதல் சில மாதங்களில் நெய் சாப்பிட வேண்டாம் என்று மக்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
கர்ப்பத்தின் ஆரம்ப கட்டங்களில் நெய் சாப்பிடுவதை தவிர்க்கவும்
  •  உங்களுக்கு இருமல் மற்றும் சளி இருந்தால்,நெய் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்,ஏனெனில் அது உங்கள் இருமலை மோசமாக்கும் மற்றும் நிலைமையை மோசமாக்கும்.
  •  நெய்யை அதிகமாக சாப்பிடுவதால் அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பு ஏற்படலாம்,இது பல்வேறு நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும்.
  •  தேனுடன் நெய்யை ஒருபோதும் எடுத்துக் கொள்ளாதீர்கள், அது உங்கள் உடலுக்கு நல்லதல்ல.ஏனெனில் சம விகிதத்தில் தேனுடன் நெய் கலந்து சாப்பிடுவது நச்சு மற்றும் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது.நெய் மற்றும் தேன் இணைந்தால், க்ளோஸ்ட்ரிடியம் போட்யூலினம் என்று அறியப்படும் ஒரு பொருள் உடல் முழுவதும் வேகமாகப் பரவுகிறது, இதனால் சுவாசிப்பதில் சிரமம், தசை முடக்கம் மற்றும் மரணம் கூட ஏற்படுகிறது.
  •  மிதமான அளவில், நெய் தணியும், வாத, பித்த, கப தோஷங்கள், ஆனால் நெய்யை அதிகமாகப் பயன்படுத்தினால் உடலில் உள்ள திரிதோஷங்களின் சமநிலையை சீர்குலைத்து நோய்களை உண்டாக்கும்.
  •  கர்ப்பிணித் தாய்க்கு பித்தப்பைக் கற்கள் இருந்தால், முடிந்தவரை குறைந்த அளவு நெய்யை உட்கொள்ள வேண்டும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

நெய் உட்கொள்வதால் ஏற்படும் நன்மைகள்


நெய்யின் அற்புதமான நன்மைகள்

  • நெய்யில் தீமைகளை விட நன்மைகள் அதிகம்.  முதலில், நெய்யின் நன்மைகளைப் பார்ப்போம், அதன் பிறகு அதன் தீமைகளைப் பற்றி விவாதிப்போம்.  நெய்யின் சில குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகள் இங்கே:
  • ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது – நெய்யில் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உள்ளன,இது உடலுக்கு நல்ல கொழுப்பை உற்பத்தி செய்ய உதவுகிறது.நெய், மற்ற கொழுப்பு வகைகளைப் போலல்லாமல், இதய நோயை ஏற்படுத்தாது.
  • செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது – நெய் நுகர்வு குடல் ஆரோக்கியத்துடன் வலுவாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது.நம் முன்னோர்கள் ஒவ்வொரு உணவிற்கும் முன் ஒரு ஸ்பூன் நெய் சாப்பிட்டு வந்தனர்.இது குடலை வரிசைப்படுத்தி, புண்கள் மற்றும் புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
  • நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது: நெய்யில் பியூட்ரிக் அமிலம் உள்ளது,இது நோயை எதிர்த்துப் போராடும் டி செல்களை உடலில் உற்பத்தி செய்ய உதவுகிறது.
  • அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் உள்ளன – ஆரோக்கியமான கல்லீரல், ஹார்மோன் சமநிலை மற்றும் கருவுறுதல் ஆகியவற்றிற்குத் தேவைப்படும் அத்தியாவசிய எண்ணெயில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் A மற்றும் E ஆகியவற்றின் நம்பகமான ஆதாரமாக நெய் உள்ளது.
  • அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு – நெய்யில் காணப்படும் ப்யூட்ரிக் அமிலம், புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.இதில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் காரணமாக இது அழற்சி எதிர்ப்பு சக்தி கொண்டது.
  • நெய்யில் லாக்டோஸ் இல்லாததால், லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு இது ஏற்றது.பால் அல்லது கேசீன் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு இது ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தாது.
  •  தீக்காயங்களை ஆற்ற உதவுகிறது – நெய் நச்சுத்தன்மையற்ற தோல் அழகுசாதனப் பொருட்களில் ஒன்றாகும்.இது தோலில் மென்மையாகவும், தீக்காயங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும் உதவுகிறது.
  • சருமத்திற்கு நல்லது – ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் இயற்கையான மென்மையாக்கல் ஆகியவற்றில் அதிகம் உள்ள நெய், ஈரப்பதத்தைப் பூட்டி, சருமத்தை மேம்படுத்தி,விரிசல்களுக்கு சிகிச்சையளித்து, சருமத்தை மென்மையாக்குவதன் மூலம் ஆரோக்கியமான சருமத்தைப் பராமரிக்க உதவுகிறது.  இது மற்றொரு பிரபலமான பாரம்பரிய நெய் நன்மை.
  • கண்களுக்கு நல்லது –  நெய்யில் வைட்டமின் ஏ உள்ளது, இது கண்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கவும் இரவு குருட்டுத்தன்மையிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாக்கவும் உதவுகிறது.
  • எலும்புகளை பலப்படுத்துகிறது – நெய்யில் வைட்டமின் கே உள்ளது, இது கால்சியம் உறிஞ்சுதலுக்கு உதவுகிறது.மேலும், வலுவான எலும்புகளுக்கு சிறந்த உணவுகளைப் பாருங்கள்.
  • எடை இழப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது – நெய் உடலின் வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்கிறது,இது ஒரு சிறந்த எடை இழப்பு ஊடகமாகிறது.  
  • மாதவிடாய் பிரச்சனைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது – உடலின் ஹார்மோன்களை சமநிலைப்படுத்த நெய் உதவுகிறது.இது PMS மற்றும் ஒழுங்கற்ற மாதவிடாய் போன்ற மாதவிடாய் பிரச்சினைகளை நிவர்த்தி செய்வதற்கான சிறந்த வேட்பாளராக அமைகிறது.
  • நல்ல பசியின்மை – நெய் உட்கொள்வது குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவருக்கும் பசியை அதிகரிக்கிறது.  இது உங்கள் குழந்தையின் உணவில் சேர்க்க மற்றொரு காரணம்.
  •  உணவுகளின் சுவையை அதிகரிக்கவும் – நெய் எந்த உணவில் சேர்க்கப்படுகிறதோ அதன் சுவையை மேம்படுத்துகிறது;எடுத்துக்காட்டாக, நெய் பருப்பைச் சுவைக்கச் செய்கிறது.
  •  நல்ல மலமிளக்கி – நெய் ஒரு நல்ல லூப்ரிகேஷன்.  இது முழு உடலையும் உயவூட்டுகிறது மற்றும் குடல் பத்தியை சுத்தப்படுத்துகிறது,மென்மையான குடல் இயக்கங்களை அனுமதிக்கிறது.
Click Here

Leave a comment