டின்களில் அடைக்க பட்ட உணவு நல்லதா அல்லது கெட்டதா?

டின்களில் அடைக்க பட்ட உணவு நல்லதா அல்லது கெட்டதா?பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் புதிய மற்றும் உறைந்த உணவுகளைப் போலவே சத்தானதாக இருக்கும், ஏனெனில் பதப்படுத்தல் பல ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்கிறது.

பதப்படுத்தல் என்பது உணவுப் பாதுகாப்பு முறையாகும், இதில் உணவு பதப்படுத்தப்பட்டு, ஜாடிகள், எஃகு மற்றும் டின் கேன்கள் போன்ற காற்று புகாத கொள்கலன்களில் அடைக்கப்படுகிறது.

புதிய அல்லது உறைந்த உணவுகளை விட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் குறைவான சத்தானவை மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களைக் கொண்டிருப்பதாக அடிக்கடி கருதப்படுகிறது, இது தவிர்க்கப்பட வேண்டும், ஆனால், இது எல்லா நிகழ்வுகளுக்கும் பொருந்தாது.

அதற்குப் பதிலாக, 1997 இல் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின் அத்துடன் தொடர்புடைய புதிய அல்லது உறைந்த உணவுகளைப் போலவே உள்ளன என்றும், சில சமயங்களில், பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள் அவற்றின் புதிய அல்லது உறைந்த சகாக்களை விட பணக்காரர்களாக இருப்பதாகவும் தெரிவித்தது.

 சரியான தேர்வு செய்ய, அதிக உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சேர்ப்பதைத் தவிர்க்க, லேபிள் மற்றும் மூலப்பொருள் பட்டியலை எப்போதும் கவனமாகப் படிக்கவும்.

டின்களில் அடைக்கப் பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு என்றால் என்ன?

பதப்படுத்தல் என்பது உணவை (பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்) அதன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க பதப்படுத்துவதற்கான ஒரு வழியாகும்.

 பதப்படுத்தல் பொதுவாக பறித்த சில மணிநேரங்களில் செய்யப்படுகிறது.  உணவுப் பொருளைப் பொறுத்து சில நடைமுறைகள் மாறுபடலாம், ஆனால் அது மூன்று முக்கிய படிகளைக் கடந்து செல்கிறது:

செயலாக்கம்: பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் பதப்படுத்தப்படுவதற்கு முன் கழுவப்பட்டு, உரிக்கப்படுகின்றன, வெட்டப்படுகின்றன, வெட்டப்படுகின்றன, குழிகளாக அல்லது சமைக்கப்படுகின்றன.  உணவு தயாரிக்கப்பட்டவுடன், கேன்களில் தண்ணீர் அல்லது சாறு நிரப்பப்பட்டு அதற்கேற்ப பதப்படுத்தப்படுகிறது.

 சீல்: உணவு காற்று புகாத கேன்களில் போடப்பட்டு, மூடி சீல் வைக்கப்படும்.

 சூடாக்குதல்: கேனை அடைத்தவுடன், தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களைக் கொல்லவும், கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கவும், குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு ஒரு துல்லியமான வெப்பநிலைக்கு விரைவாகச் சூடாக்கப்படும்.

 ஒவ்வொரு உணவுக் குழுவிலிருந்தும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளின் சில எடுத்துக்காட்டுகள்:

 பழங்கள்: பதிவு செய்யப்பட்ட பீச், பேரிக்காய், மாண்டரின் ஆரஞ்சு, அன்னாசி, இளஞ்சிவப்பு திராட்சைப்பழம் மற்றும் பழ காக்டெய்ல்

 காய்கறிகள்: பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம், பச்சை பீன்ஸ், காளான்கள், கேரட், பீட், அஸ்பாரகஸ், பூசணி, தக்காளி மற்றும் ஓக்ரா

Vegetables

 தானியங்கள்: பதிவு செய்யப்பட்ட பாஸ்தா, நூடுல் சூப் மற்றும் பார்லி சூப்

Legumes

 பால் பொருட்கள்: ஆவியாக்கப்பட்ட பால்

Milk

 புரதம்: பதிவு செய்யப்பட்ட சூரை, இறால், மத்தி, சால்மன், கோழி, வேகவைத்த பீன்ஸ், பிண்டோ பீன்ஸ், சிறுநீரக பீன்ஸ், கொண்டைக்கடலை மற்றும் பருப்பு

பதப்படுத்தல் ஊட்டச்சத்து அளவை பாதிக்குமா?

 டின்களில் அடைக்கப் பட்டு பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் புதிய மற்றும் உறைந்த உணவுகளைப் போலவே சத்தானதாக இருக்கும், ஏனெனில் பதப்படுத்தல் பல ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்கிறது.

தாதுக்கள், கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள், புரதம், கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் ஆகியவற்றின் தரம் மற்றும் அளவு ஆகியவை பதப்படுத்தல் செயல்முறையால் ஒப்பீட்டளவில் மாறாமல் இருந்தாலும், சில நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களான வைட்டமின்கள் சி மற்றும் பி போன்றவை பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளில் அதிக வெப்ப ஈடுபாட்டின் காரணமாக சேதமடையலாம்.  .

 பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் நல்ல ஆதாரங்களாகும், அவை அவற்றின் புதிய அல்லது உறைந்த சகாக்களுக்கு சமமான ஊட்டச்சத்து அளவை வழங்க முடியும்.

டின்களில் அடைக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் நன்மைகள்

 டின்களில் அடைக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளை அதிகம் உட்கொள்பவர்கள், குறைவான பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உட்கொள்பவர்களை விட பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை அதிகமாக உட்கொள்கின்றனர்.

 சிறந்த சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து தரம் உறுதி செய்யப்படுகிறது:

டின்களில் அடைக்க பட்ட  உணவுகள் புதிய மற்றும் உறைந்த உணவுகளைப் போலவே சத்தானதாக இருக்கும், ஏனெனில் பதப்படுத்தல் பல ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்கிறது.பதப்படுத்தல் செயல்முறை தாதுக்கள், கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள், புரதம், கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் எண்ணிக்கையை மாற்றாது.

 வெப்பமாக்கல் செயல்முறை ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கலாம்.  பதப்படுத்தல் தக்காளியில் லைகோபீனின் அளவை அதிகரிக்கிறது.

 உணவுகளில் அதிகமான பழங்கள்  காய்கறிகளை சேர்ப்பதற்கு வசதியான மற்றும் இலகு வழி:

 புதிய உணவுகள் எளிதில் கிடைக்காத தொலைதூர பகுதிகளில் வசிக்கும் மக்களுக்கு பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் உதவியாக இருக்கும்.பதப்படுத்தல் செயல்முறை குறைந்தபட்சம் ஒன்று முதல் ஐந்து ஆண்டுகள் வரை நீண்ட ஆயுளை உறுதி செய்கிறது.

 இது தனிநபர்கள் கெட்டுப்போனதால் புதிய விளைபொருட்களை தூக்கி எறிவதைத் தடுக்கலாம், இதனால் உணவு வீணாக்கப்படுவதைக் குறைக்க உதவுகிறது.

 கூடுதலாக, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் உணவு தயாரிக்கும் நேரத்தை குறைக்கலாம், அதே நேரத்தில் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் சுவையான சுவையை வழங்குகின்றன.

 புத்திசாலித்தனமான தேர்வுகளைச் செய்ய உங்களுக்கு உதவுங்கள்:

 டின்களில் அடைக்கப் பட்டு பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களை வாங்கும் போது, ​​சர்க்கரையை உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க, தண்ணீர், 100 சதவீதம் சாறு அல்லது அவற்றின் சாறுகளில் கேன் செய்யப்பட்ட வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். “உப்பு சேர்க்கப்படவில்லை” அல்லது “குறைந்த சோடியம்” என்று பெயரிடப்பட்ட உப்புகள் சேர்க்கப்படாத பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளைத் தேர்வு செய்யவும்.  பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் மற்றும் காய்கறிகளை வடிகட்டுதல் மற்றும் கழுவுதல் சோடியம் உள்ளடக்கத்தை குறைக்கலாம்.

 ஃபைபர் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கலாம்:

 செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு நார்ச்சத்து அவசியம், மேலும் ஆய்வுகள் கூடுதலான உட்கொள்ளலை குறிப்பிடத்தக்க எடை இழப்புடன் இணைத்துள்ளன.பீன்ஸ் போன்ற சில காய்கறிகளில் நார்ச்சத்தை உருவாக்குவதற்கு பதப்படுத்தல் உதவுகிறது, மேலும் கரையக்கூடியது மற்றும் மனித உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது ஆரோக்கியத்தில் நேர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

 புதிய மற்றும் உறைந்தவற்றுடன் ஒப்பிடும்போது ஒரே மாதிரியான ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது:

 அவை அறுவடை செய்யப்பட்டு, முதிர்ச்சியின் உச்சத்தில் பதிவு செய்யப்படுவதால், பதப்படுத்தல் புதியதாகவோ அல்லது உறைந்ததாகவோ சாப்பிடுவது போன்ற அதே சுவையையும் ஊட்டச்சத்துக்களையும் பாதுகாக்கும்.உணவில் சமரசம் செய்யாமல், கடைக்குச் சென்று புதிய உணவுகளை வாங்க உங்களுக்கு நேரமில்லாத போது, ​​பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் எளிதில் கிடைக்கும்.

கேன்கள் இலகுரக, நீடித்த மற்றும் சேமிக்க, எடுத்துச் செல்ல மற்றும் அப்புறப்படுத்த எளிதானது:

 இந்த அனைத்து பண்புகளும் இருப்பதால், இந்த கேன்கள் உணவை ஆக்ஸிஜனின் வெளிப்பாட்டிலிருந்தும், ஒளியின் அதிகப்படியான வெளிப்பாட்டிலிருந்தும் பாதுகாக்க முடியும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளின் தீமைகள் என்ன?

 பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளின் தீமைகள் பின்வருமாறு:

அதிக உப்பு உள்ளடக்கம்:கரைந்த உப்பு பெரும்பாலும் பதப்படுத்தல் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதன் விளைவாக உணவு உப்பின் முக்கிய ஆதாரமாக உள்ளது.

அதிகப்படியான உப்பு உட்கொள்வது உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளிட்ட உடல்நலப் பிரச்சினைகளின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது, இது மாரடைப்பு மற்றும்  பக்கவாதம் ஆபத்தை அதிகரிக்கக்கூடும்.

 குறைந்த உப்பு மற்றும் உப்பு இல்லாத மாற்றுகளில் கிடைக்கும் பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களை தேர்வு செய்யவும்.

சர்க்கரை சேர்க்கலாம்:பல வகையான பழங்கள் லேசான அல்லது கனமான சிரப்பில் நிரம்பியுள்ளன, இது சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகளுக்கு சமம்.

சர்க்கரைகள் சேர்க்கப்பட்ட கனமான அல்லது லேசான சிரப்பிற்குப் பதிலாக, தண்ணீர் அல்லது 100 சதவிகிதம் பழச்சாறுகளில் கேன் செய்யப்பட்ட பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

போட்யூலிசத்தை ஏற்படுத்தலாம்:க்ளோஸ்ட்ரிடியம் போட்யூலினம் வித்திகள் முளைத்து போட்யூலிசம் நச்சுத்தன்மையை உருவாக்க அனுமதிக்கப்படும் அசுத்தமான உணவுகளின் விளைவாக உணவில் பரவும் போட்யூலிசம் ஏற்படுகிறது.

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் அமிலத்தன்மையற்றவை, ஏனெனில் அது போதுமான வலுவான வெப்ப வெப்ப சிகிச்சையைப் பெறவில்லை, இது பாக்டீரியாவை வளரவும் வளரவும் அனுமதிக்கும்.

பற்கள், வீக்கங்கள், விரிசல்கள் அல்லது கசிவுகள் உள்ள கேன்களைத் தவிர்க்கவும், இது போட்யூலிசத்தை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாவின் அறிகுறியாக இருக்கலாம், இது பக்கவாதத்திற்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் சிகிச்சையளிக்கப்படாவிட்டால் உயிருக்கு ஆபத்தானது.

திசு சேதத்தை ஏற்படுத்தலாம்:உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் பதிவு செய்யப்பட்ட சூப்களில் சோடியம் பாஸ்பேட்டை சேர்ப்பார்கள், இது பாதுகாப்பு மற்றும் சுவையை மேம்படுத்த உதவுகிறது.

உணவுக்கு பாஸ்பேட்டுகள் அவசியம் என்றாலும், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் கனிம பாஸ்பேட்டுகள் ஹார்மோன் ஒழுங்குமுறையை சீர்குலைப்பதாக கண்டறியப்பட்டுள்ளது, இது இறுதியில் திசு சேதத்தை விளைவிக்கலாம் மற்றும் இதய நோய், சிறுநீரக செயலிழப்பு மற்றும் எலும்பு இழப்பு அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

பாதுகாப்புகள் சேர்க்கப்படலாம்:பதப்படுத்தல் செயல்முறைக்கு அதிக வெப்பம் தேவைப்படுவதால், பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களில் வைட்டமின் சி மற்றும் பி வைட்டமின்கள் போன்ற நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் குறைவாக இருக்கலாம்.

சில சந்தர்ப்பங்களில், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை அதிக நீடித்ததாக மாற்றுவதற்கு ஏராளமான பாதுகாப்புகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

பிஸ்பெனால்-ஏ (பிபிஏ) இருக்கலாம்:பிபிஏ என்பது கேன்கள் உட்பட உணவுப் பொதிகளில் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு இரசாயனமாகும், இது புறணியிலிருந்து உணவுக்குள் இடம்பெயரலாம்.

சில மனித ஆய்வுகள் BPA ஐ இதய நோய், வகை II  நீரிழிவு மற்றும் ஆண் பாலியல் செயலிழப்பு போன்ற உடல்நலப் பிரச்சனைகளுடன் இணைத்துள்ளன.

உலோக சுவை:சில நேரங்களில், கேன்களில் இருந்து உலோகம் உணவுக்குள் கசிந்து, ஒரு உலோக பின் சுவையை ஏற்படுத்தும்.

Click Here

Leave a comment