ஓட்ஸ் உண்பதால் பெற்றுக் கொள்ளக்கூடிய பலன்கள் 

ஓட்ஸ் அற்புதமான ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் கொண்டுள்ளது.  ஒரு காலத்தில் கால்நடைத் தீவனமாகக் கருதப்பட்ட ஓட்ஸ், அதன் உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, தயாரிப்பின் எளிமை, அதிக உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் பல்வேறு தாவர இரசாயனங்கள் இருப்பதால் மிக முக்கியமான தானியப் பயிராக மாறியுள்ளது. 

இங்கே இந்தியாவில், சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஓட்ஸ் பொதுவாக இல்லை, ஆனால் இப்போது அது நாடு முழுவதும் பரவலாக நுகரப்படுகிறது, மேலும் இந்தியாவில் உள்ள அனைத்து டிபார்ட்மெண்டல் ஸ்டோர்களிலும் ஓட்ஸைக் காணலாம்.

 ஓட்ஸ் என்றால் என்ன?

ஓட்ஸ் ஒரு முக்கியமான தானிய பயிர் மற்றும் மிகவும் பிரபலமாக பயிரிடப்படும் இனம் அவெனா சாடிவா.  ஓட்ஸ் பயிருக்கு மற்ற தானிய பயிர்களை விட குறைவான அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் அதிக நீர் தேவைப்படுகிறது மற்றும் இது குளிர் மற்றும் ஈரமான காலநிலையில் நன்றாக வளரும்.  ஓட்ஸ் முக்கியமாக அமெரிக்கா மற்றும் ரஷ்யா, அமெரிக்கா, கனடா, போலந்து மற்றும் பின்லாந்து போன்ற ஐரோப்பிய நாடுகளில் வளர்க்கப்படுகிறது.

ஓட்ஸ் முக்கியமாக விலங்குகளுக்கு உணவளிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டது மற்றும் அதில் ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே மனிதர்களால் உட்கொள்ளப்பட்டது.  ஆனால் இப்போது அதிகமான மக்கள் அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பற்றி அறிந்துகொள்வதால், ஓட் நுகர்வு ஆண்டுதோறும் அதிகரித்து வருகிறது மற்றும் கால்நடை தீவனமாக ஓட் பயன்பாடு குறைந்து வருகிறது.

 ஓட்ஸ் தாவரவியல் மற்றும் பொதுவான பெயர்கள்

ஓட்ஸின் தாவரவியல் பெயர் Avena Sativa மற்றும் இது Poaceae குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது.  ஓட்ஸ் ஒரு வெளிநாட்டு பயிர் என்பதால், தமிழ், இந்தி, மொழிகளிலும் அதே பெயரில் அழைக்கப்படுகிறது.

 பல்வேறு வகையான ஓட்ஸ்

 ஓட் முதலில் தோலுரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த செயல்முறை அதன் தவிடு மற்றும் கிருமிகளை அகற்றாது, இது அதன் நார்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை அப்படியே வைத்திருக்க அனுமதிக்கிறது.  உமிக்கப்பட்ட ஓட் பின்னர் பல்வேறு ஓட் பொருட்களை உற்பத்தி செய்ய பதப்படுத்தப்படுகிறது.

 1. ஓட் க்ரோட்ஸ்

 ஓட்ஸ் தோப்புகள் தட்டையான மூல கர்னல்கள்.  இதை தண்ணீருடன் சேர்த்து சமைத்து மற்ற தானியங்களைப் போல பயன்படுத்தலாம்.  இது சாலட்களில் சிறந்தது, இதை பழங்களுடன் கலந்து காலை உணவாகவும் உட்கொள்ளலாம்.  ஓட்ஸ் தோப்புகள் இந்தியாவில் பொதுவாகக் கிடைப்பதில்லை.

 2. ஸ்டீல் கட் ஓட்ஸ்:

 ஸ்டீல் கட் ஓட், ஓட்ஸை ஸ்டீல் பிளேடுகளின் மூலம் மெல்லியதாக வெட்டுவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது.  ஸ்டீல் கட் ஓட்ஸ் அடர்த்தியான மற்றும் மெல்லும் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.  இந்தியாவில் சில ஹெல்த் ஃபுட் ஸ்டோர்களில் ஸ்டீல் கட் ஓட்ஸ் கிடைக்கும்.

 3. பழைய பாணி ஓட்ஸ்

 இந்த ஓட்ஸ் வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் உருட்டப்படுகிறது, எனவே அவை மற்ற வகை ஓட்ஸுடன் ஒப்பிடும்போது தட்டையான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன.  இந்தியாவில் இப்போது பழங்கால ஓட்ஸ் பொதுவாக கிடைக்கிறது.

 4. விரைவு சமையல் ஓட்ஸ்

 விரைவாக சமைக்கும் ஓட்ஸ் பழங்கால ஓட்ஸைப் போலவே இருக்கும், ஆனால் ஒரு வித்தியாசம் என்னவென்றால், வேகவைத்த பிறகு அவை நன்றாக வெட்டப்பட்டு உருட்டப்படுகின்றன.  விரைவான சமையல் ஓட்ஸ் இந்தியாவில் மிகவும் பொதுவான வகையாகும்.

 5. ஓட் தவிடு

 ஓட் தவிடு எனப்படுவது தோலின் கீழ் காணப்படும் தானியத்தின் வெளிப்புற அடுக்காக காணப்படுகின்றது.  ஓட்ஸ் தவிடு அனைத்து முழு தானிய ஓட்ஸ் பொருட்களிலும் காணப்படுகிறது, ஆனால் இப்போது ஓட் தவிடு தனித்தனியாக கிடைக்கிறது.  நான் அவற்றை தவிடு குக்கீ ரெசிபிகளில் பயன்படுத்துகிறேன்.

 6. ஓட் மாவு

ஓட்ஸ் மாவு, ஓட்ஸை அரைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பெரும்பாலும் தனியாக அல்லது மற்ற மாவுகளுடன் சேர்த்து பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.  நான் வீட்டில் ஓட்ஸ் மாவை விரைவாக சமைக்கும் ஓட்ஸை அரைத்து, அது நன்றாக வேலை செய்கிறது.

ஓட்ஸின் ஊட்டச்சத்து கூறுகள்

ஓட்ஸ் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும்.  ஓட்ஸில் காணப்படும் கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் பைட்டோ கெமிக்கல்களில் நிறைந்துள்ளது.

 கார்போஹைட்ரேட்டுகள்:

 100 கிராம் ஓட்மீலில் 12 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது.

 புரதங்கள்:

 100 கிராம் ஓட்மீலில் 2.4 கிராம் புரதம் உள்ளது.  மற்ற தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது ஓட்ஸில் லைசின் நிறைந்துள்ளது.

 கொழுப்புகள்:

 100 கிராம் ஓட்மீலில் சுமார் 1.4 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது, அதில் .2 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, .4 கிராம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு மற்றும் .4 கிராம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு.

 நார்ச்சத்து

 ஓட்ஸ் கரையக்கூடிய உணவு நார்ச்சத்துக்கான நல்ல மூலமாகும்.  100 கிராம் ஓட்மீலில் சுமார் 1.7 கிராம் நார்ச்சத்து உள்ளது

 ஓட்ஸில் உள்ள பைட்டோ கெமிக்கல்கள்:

 ஓட்ஸில் காணப்படும் சில முக்கியமான பைட்டோ கெமிக்கல்கள்

 டகோல்ஸ்:

 ஆல்பா டோகோபெரோல், ஆல்பா டோகோட்ரியினால்கள்

 பினோலிக் கலவைகள்:

 Protocatechuic, p-hydroxy benzoic acid, vanillic, syringic, ferulic, caffeic மற்றும் sinapic.

 அவெனாந்த்ராமைடுகள்:

 AVA1, AVA3 & AVA4

 ஃபிளாவனாய்டுகள்:

 அபிஜெனின், ட்ரைசின், வைடெக்சின்

 சுவடு கனிமங்கள்:

 ஓட்ஸில் கால்சியம் மற்றும் இரும்புச்சத்து நிறைந்துள்ளது

 வைட்டமின்கள்:

 ஓட்ஸில் வைட்டமின் ஏ மற்றும் வைட்டமின் பி6 நிறைந்துள்ளது.

 ஓட்ஸ் ஆரோக்கிய நன்மைகள்:

 1. கொலஸ்ட்ராலை குறைக்கிறது

 ஓட்ஸில் உள்ள கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து, குறிப்பாக β குளுக்கன் பித்த அமிலங்களைப் பிணைப்பதன் மூலமும், கல்லீரல் கொழுப்பு அமிலத் தொகுப்பைத் தடுப்பதன் மூலமும் மொத்த மற்றும் எல்டிஎல் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது.  அதிக கொலஸ்ட்ரால் உள்ளவர்கள் தங்கள் உணவில் ஓட்ஸை தவறாமல் சேர்த்துக்கொள்வது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஓட்ஸ் உண்பதால் பெற்றுக் கொள்ளக்கூடிய பலன்கள்

 2. ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பு & அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள்

 ஓட்ஸில் உள்ள ஃபீனாலிக் கலவைகள் குறிப்பாக அவெனாந்த்ராமைடுகளில் அழற்சி எதிர்ப்பு, ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் ஆன்டிதெரோஸ்கிளிரோடிக் பண்புகள் உட்பட பல மருத்துவப் பயன்பாடுகள் உள்ளன.  பெரும்பாலான பீனாலிக் கலவைகள் தானியங்களின் பிராண்ட் அடுக்கில் காணப்படுகின்றன, எனவே ஓட்ஸை முழு தானிய தானியமாக உட்கொள்ளும்போது இந்த மருத்துவ குணங்கள் அனைத்தும் இருக்கும்.

 3. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நல்லது

உலக மக்கள்தொகையில் 6.6% பேருக்கு நீரிழிவு நோய் இருப்பதாகவும், துரதிர்ஷ்டவசமாக டைப் 2 நீரிழிவு நோய் இந்தியாவில் அதிகமாக இருப்பதாகவும், சர்க்கரை மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் நிறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் நுகர்வு அதிகரிப்பதன் காரணமாக இந்த எண்ணிக்கை வேகமாக அதிகரித்து வருவதாகவும் மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. 

வழக்கமான உடற்பயிற்சி, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைத் தவிர்ப்பது மற்றும் ஓட்ஸ் போன்ற நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்வது நீரிழிவு நோயைத் தடுக்க பெரிதும் உதவும். 

ஏற்கனவே சர்க்கரை நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் ஓட்ஸ் போன்ற முழு தானியங்கள் உட்பட பெரிதும் பயனடைவார்கள், ஏனெனில் இது இரத்த சர்க்கரை அளவை சீராக வைத்திருக்க உதவும், இந்தக் கூற்றை ஆதரிக்கும் ஆய்வை இங்கே படிக்கலாம்.

ஓட்ஸ் உண்பதால் பெற்றுக் கொள்ளக்கூடிய பலன்கள்

 4. எடை இழப்பு:

ஓட்ஸில் காணப்படும் பீட்டா குளுக்கன் போன்ற பிசுபிசுப்பான நார்ச்சத்து திருப்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் அதிக நேரம் நம்மை முழுதாக உணர வைக்கிறது, இதனால் கூடுதல் கலோரிகளை உட்கொள்வதைத் தடுக்கிறது, இது எடை இழப்புக்கு வழிவகுக்கும். 

நீங்கள் உடல் எடையை குறைக்க திட்டமிட்டிருந்தால், ஸ்டீல் கட் ஓட்ஸ் போன்ற முழு தானியங்களை உங்கள் உணவில் தொடர்ந்து சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள், இது உங்களை நீண்ட நேரம் முழுதாக வைத்திருக்கும் மற்றும் பசியின்மை தடுக்க பெரிதும் உதவும்.

 5. பசையம் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு நல்லது

செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் மற்றும் பசையம் ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் கோதுமை மாவு போன்ற கோதுமை சார்ந்த பொருட்களை உட்கொள்ள முடியாது, அவர்களுக்கு ஓட்ஸ் ஒரு நல்ல மாற்றாகும். 

மருத்துவ ஆய்வுகள், செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட பெரும்பாலான மக்கள் மிதமான அளவு முதல் பெரிய அளவிலான ஓட்ஸ் உட்கொள்வதை பொறுத்துக்கொள்ள முடியும் மற்றும் செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட குழந்தைகளும் கூட ஓட்ஸை உட்கொள்ளலாம் என்று நிரூபித்துள்ளது.

 6. வைட்டமின் ஈ நிறைந்தது

ஓட்ஸில் அதிக அளவு வைட்டமின் ஈ உள்ளது, வைட்டமின் ஈ போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உடலை ஃப்ரீ ரேடிக்கல் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது மற்றும் புற்றுநோய், கண்புரை மற்றும் கீல்வாதம் உள்ளிட்ட பல நோய்களிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது. 

ஓட் கிருமியில் அதிக அளவு வைட்டமின் ஈ உள்ளது, பதப்படுத்தப்படாத ஓட்ஸ் தோப்புகளில் அறை வெப்பநிலையில் 6 முதல் 7 மாதங்களுக்கும் மேலாக சேமித்து வைக்கும் போது, ​​பதப்படுத்தப்பட்ட ஓட்ஸில், அது மிக வேகமாக சிதையத் தொடங்குகிறது.

 7. சருமத்திற்கு நல்லது

 ஓட்ஸ் உள் நுகர்வுக்கு மட்டுமல்ல, வெளிப்புற பயன்பாட்டிற்கும் நல்லது.  ஃபேஸ் பேக்குகள், குளியல் பொடிகள்  மற்றும் ஃபேஸ் ஸ்க்ரப்களில் ஓட்ஸ் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். 

இது மிகவும் மென்மையான எக்ஸ்ஃபோலியேட்டர் மற்றும் வறண்ட சருமத்தை மென்மையாக்க உதவுகிறது.  தடிப்புத் தோல் அழற்சி மற்றும் அரிக்கும் தோலழற்சி போன்ற தோல் நிலைகளில் ஏற்படும் அரிப்புகளை குளியல் நீரில் சேர்க்கப்படும் ஓட்ஸ் உதவுகிறது.  சமைத்த ஓட் உணவை சொறி மற்றும் வெயிலுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கு ஒரு மருந்தாகப் பயன்படுத்தலாம்.

ஓட்ஸ் உண்பதால் பெற்றுக் கொள்ளக்கூடிய பலன்கள்

 8. புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகள்

 ஓட்ஸில் அதிக அளவு ஷார்ட் செயின் ஃபேட்டி ஆசிட் மற்றும் டயட்டரி ஃபைபர் உள்ளது, இது சக்திவாய்ந்த புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.  ப்யூட்ரிக் அமிலம் போன்ற குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலம் கார்சினோமா செல் கோடுகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் கார்சினோமா செல்களில் மரணத்தை ஏற்படுத்துகிறது.  ஓட்ஸில் உள்ள பீட்டா குளுக்கன் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது.

ஓட்ஸ் உண்பதால் பெற்றுக் கொள்ளக்கூடிய பலன்கள்

 ஓட்ஸ் வாங்குவது மற்றும் சேமிப்பது எப்படி:

 இந்தியாவில் விரைவான சமையல் ஓட்ஸ் மட்டுமே முன்பு எளிதாகக் கிடைத்தது, ஆனால் இப்போது எங்களிடம் ஸ்டீல் கட் ஓட்ஸ் மற்றும் பழைய பாணியிலான ஓட்ஸ் கிடைக்கிறது.  ஓட்ஸ் அடிப்படையிலான தானியங்கள் மற்றும் சுவையூட்டப்பட்ட ஓட்ஸையும் நாங்கள் பெறுகிறோம்.

 ஓட்ஸில் மற்ற தானியங்களை விட அதிக கொழுப்புச் சத்து இருப்பதால், அது மிக விரைவில் கெட்டுப்போகும்  எனவே அதை எப்போதும் சிறிய அளவில் வாங்கி மிக விரைவாகப் பயன்படுத்தவும்.  ஓட்ஸ் வாங்கும் போது உப்பு, சர்க்கரை அல்லது சுவையூட்டிகள் போன்ற கூடுதல் பொருட்கள் இல்லாமல் வாங்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

 நீங்கள் ஓட்ஸை மொத்தமாக வாங்கினால், ஷெல்ஃப் ஆயுளை நீட்டிக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கவும்.  ஓட்ஸ் 2-3 மாதங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் காற்று புகாத கொள்கலனில் நன்றாக வைக்கப்படுகிறது மற்றும் சமைத்த ஓட்ஸை சுமார் 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.

 ஓட்ஸ் சமைப்பது எப்படி:

ஓட்ஸ் குரோட்ஸ், ஸ்டீல் கட் ஓட்ஸ் மற்றும் பழைய ஓட்ஸ் ஆகியவை விரைவாக சமைக்கும் ஓட்ஸுடன் ஒப்பிடும்போது சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.  சமையல் செயல்முறையை வேகப்படுத்த சமைப்பதற்கு முன் அவற்றை ஊறவைக்கலாம்.

ஓட்ஸ் பக்க விளைவுகள்:


ஓட்ஸ் உண்பதால் பெற்றுக் கொள்ளக்கூடிய பலன்கள்

முந்தைய ஓட்ஸ் செலியாக் நோயாளிகளுக்கு பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படவில்லை, ஆனால் இப்போது சமீபத்திய ஆராய்ச்சி இந்த கருத்தை தவறாக நிரூபித்துள்ளது மற்றும் சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் செலியாக் நோயாளிகளுக்கு இது பாதுகாப்பானதாக கருதப்படவில்லை என்று கருதுகின்றனர்,

ஏனெனில் ஓட்ஸ் போக்குவரத்து அல்லது சேமிப்பின் போது அல்லது அரைக்கும் போது தானியங்கள் கொண்ட மற்ற பசையம் கொண்ட தானியங்களுடன் மாசுபட்டிருக்கலாம்.  .  மற்ற உணவைப் போலவே, இதுவும் அதிகமாக உட்கொண்டால் வீக்கம் மற்றும் வாயுவை ஏற்படுத்தும்.

 எனக்கு பிடித்த ஓட்ஸ் ரெசிபிகள்

 1. ஆப்பிள் & இலவங்கப்பட்டை ஓட்மீல்:

 அரை கப் பால், அரை கப் தண்ணீர் மற்றும் அரை கப் ஓட்ஸை ஒரு சிட்டிகை உப்பு, பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் 1/4 டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து சூடாக்கவும்.  முழுவதுமாக வெந்ததும், ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, அதன் மேல் இறுதியாக நறுக்கிய ஆப்பிள்கள் மற்றும் வால்நட்ஸுடன் வைக்கவும்.

 2. ஓட்மீல் பார்கள்:

 ஓட்மீல் பார்களுக்கு, 1/4 கப் பழுப்பு சர்க்கரையை 1/2 கப் வேர்க்கடலை வெண்ணெயுடன் அடிக்கவும்.  நன்றாக அடித்ததும், அதில் 1/2 கப் கோதுமை மாவு, 1/2 கப் ஓட்ஸ், 1/8 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா சேர்க்கவும்.  நன்கு கலந்தவுடன், 1/4 கப் தேங்காய்ப் பாலில் சேர்க்கவும்.  8 அங்குல சதுர டின்னில் ஊற்றி 180 டிகிரியில் பொன்னிறமாக சுடவும்.

 3. ஓட்ஸ் மில்க் ஷேக்

 மிக்ஸியில் 1/4 கப் ஓட்ஸ், 1/2 கப் பால், 1 டேபிள் ஸ்பூன் வேர்க்கடலை வெண்ணெய், 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் தேன், 1/2 டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

Click Here

Leave a comment